http://dieumsteiger.blogspot.com/

Vegane Hackfleischmasse hier: http://youtu.be/wmc6Fz6iNoY


"Das Geheimnis einer perfekten Pizza ist im Grunde garnicht der Teig, sondern die Art und Weise, wie man die Pizza in den Ofen schiebt".

THE SECRET

Das eine ist die Temperatur, das andere ist der "heiße" Boden, auf dem der Teig geschoben wird. Deswegen sollte man sich unbedingt einen Pizzastein kaufen oder so wie ich, eine Pfanne mit in den Ofen schieben, um dann in der heißen Pfanne die Pizza zuzubereiten.

Da mir die Kamera einen Streich gespielt hat zeige ich euch im Film den Grundteig im Zusammenhang mit einer Türkischen Pizza mit Hefeteig. Pizza Perfekt 2012. Ein Rezept "Türkische Pizza" gibt es bereits, doch dort ist es kein Hefeteig.

Deswegen Pizza Perfekt 2012.

Da der Teig für Pizza, Pizzabrot oder Pizzabrötchen identisch ist, kann man von diesem Video alles ableiten. Nur bei der Türkischen Pizza rolle ich den Boden sehr dünn aus. Ansonsten lasse ich den Teig immer dicker und ziehe den Teig auseinander anstatt ihn mit einem Nudelholz zu rollen. Aber das ist ja auch Geschmacksache.

Der Teig, weniger ist mehr!

Grundsätzlich gilt:
3g Salz auf 100g Mehl (aber nur bei unraffiniertem Natursalz, sonst weniger Salz) und in etwa 3g frische Hefe auf 100g Mehl. Wichtig ist der Start, also die Hefe in warmen Wasser mit etwas Zucker für 10 Minuten gehen lassen. Dann das Mehl, mit der aufgelösten Hefe und etwas warmes Wasser zu einem Teig kneten, um den Teig dann für 40 Minuten in ein heißes Wannenbad (Schüssel mit dem Teig in das Spülbecken stellen) zu stellen. Das war es auch schon. Den Teig nicht mehr kneten sondern so wenig wie möglich bearbeiten. Man kann den Teig zwar noch einmal kneten, aber dann müssen die Teiglinge noch einmal ca. 30 Minuten gehen, bevor man sie zur Pizza verarbeitet.

Früher habe ich noch Öl in den Teig gegeben oder viel mehr Hefe genommen. Aber im Grunde ist der Teig jetzt noch besser als früher, obwohl der Teig auch sonst schon klasse war.
Die unterschiedlichen Varianten findet man hier unter Rezepte.

Zum Pizzabrot noch folgendes. Ich habe hier ein paar Knoblauchzehen sehr fein geschnitten und zusammen mit Olivenöl in eine kleine Schüssel getan. Der Belag war einfach nur Tomaten aus der Dose, etwas Salz und Pfeffer hinein,.... fertig.
Dann den Teig in die heisse Pfanne geben, dann erst die Soße über den Teig geben. Anschließend den Knoblauch mit Öl und zum Schluss dann noch Oregano,.. hmmm

Auch die Pizzabrötchen waren total klasse!

Der beste Pizzateig vom Bäcker gemacht und gezeigt
Der beste Pizzateig vom Bäcker gemacht und gezeigt
Pizzabäcker Salvatore im La Villa Stuttgart lässt in Sachen Qualität nichts anbrennen!
Pizzabäcker Salvatore im La Villa Stuttgart lässt in Sachen Qualität nichts anbrennen!
Massenmedien geben zu: 11. September 2001 ist eine Lüge!
Massenmedien geben zu: 11. September 2001 ist eine Lüge!
Pizzateig - Herstellung für original italienische Pizza - Dem Nachwuchs wird gezeigt, wie es geht.
Pizzateig - Herstellung für original italienische Pizza - Dem Nachwuchs wird gezeigt, wie es geht.
Pizza selber machen
Pizza selber machen
Wie man Pizza in ITALIEN macht - Besuch in einer italienischen Pizzeria - Mella kocht
Wie man Pizza in ITALIEN macht - Besuch in einer italienischen Pizzeria - Mella kocht
Original italienische Pizza vom Profi I Foodle -- Food & Recipe
Original italienische Pizza vom Profi I Foodle -- Food & Recipe
Rezept: Pide - Ahmet Kocht - Folge 17
Rezept: Pide - Ahmet Kocht - Folge 17
Pizza selber machen-Pizza Margherita aus Pizzateig mit sehr wenig Hefe-Hefeteig mit weinig Hefe
Pizza selber machen-Pizza Margherita aus Pizzateig mit sehr wenig Hefe-Hefeteig mit weinig Hefe
Fett verbrennen mit gesunden Fetten? (Die Wahrheit über Öl & Co.)
Fett verbrennen mit gesunden Fetten? (Die Wahrheit über Öl & Co.)
Die richtige Salami für Pizza - Welt der Wunder
Die richtige Salami für Pizza - Welt der Wunder
Pizzateig-Pizzateig mit sehr wenig Hefe-Pizza-Hefeteig-Pizza Margherita wie aus der Pizzaria
Pizzateig-Pizzateig mit sehr wenig Hefe-Pizza-Hefeteig-Pizza Margherita wie aus der Pizzaria
Pizza Calzone wie aus der Pizzeria-Calzone-Pizza Calzone selbst gemacht-Calzone-Pizzateig
Pizza Calzone wie aus der Pizzeria-Calzone-Pizza Calzone selbst gemacht-Calzone-Pizzateig
Frikadellen Vegan
Frikadellen Vegan
Personal Blender PB 350 vs. PB 200
Personal Blender PB 350 vs. PB 200
Pizzateig aus dem Thermomix - und gute Tipps fürs Pizzabacken
Pizzateig aus dem Thermomix - und gute Tipps fürs Pizzabacken
ZDF Außendienst auslandsjournal - Pizzabäcker in Neapel
ZDF Außendienst auslandsjournal - Pizzabäcker in Neapel
Neapolitan Pizza Making with the Masters! Part 1
Neapolitan Pizza Making with the Masters! Part 1
Die Krebs Reportage - Eine aufklärende Dokumentation
Die Krebs Reportage - Eine aufklärende Dokumentation
Italienischer Pizzateig Kochvideos Pizza Rezepte Villa Martha Kochschule
Italienischer Pizzateig Kochvideos Pizza Rezepte Villa Martha Kochschule
Wie man Pizzateig rund bekommt
Wie man Pizzateig rund bekommt
Weizengrassaft Super-Sonderangebot
Weizengrassaft Super-Sonderangebot
How to make Homemade Pizza From Scratch - Recipe by Laura Vitale - Laura in the Kitchen Ep. 86
How to make Homemade Pizza From Scratch - Recipe by Laura Vitale - Laura in the Kitchen Ep. 86
Rich Piana analysiert meine Arme - Bizeps und Trizeps Trainingsplan für mich - KARL-ESS.COM
Rich Piana analysiert meine Arme - Bizeps und Trizeps Trainingsplan für mich - KARL-ESS.COM
Pizza selber machen 2/2 Pizza backen - Das Rezept von einfachKochen
Pizza selber machen 2/2 Pizza backen - Das Rezept von einfachKochen
Vollkorn-Brot backen: mit ganz wenig Hefe ein Stufenbrot
Vollkorn-Brot backen: mit ganz wenig Hefe ein Stufenbrot
Herstellung und Rezept Pizzateig und Pizza aus dem Holzbackofen - Disturbed Cooking Ep. 54
Herstellung und Rezept Pizzateig und Pizza aus dem Holzbackofen - Disturbed Cooking Ep. 54
How to: Pizza Hut Pizzateig machen/ Pizza Hut Teig zubereiten/ Rezept für einen Pizzateig
How to: Pizza Hut Pizzateig machen/ Pizza Hut Teig zubereiten/ Rezept für einen Pizzateig
The Guy who Survived on Pizza for 25 Years
The Guy who Survived on Pizza for 25 Years
Beste Zahnpasta
Beste Zahnpasta
Rezept - Pizza selbstgemacht
Rezept - Pizza selbstgemacht
Pizza-Pizzateig selber machen-Hefeteig-Rezept für den perfekten Pizzateig- Pizza Teig-Pizza
Pizza-Pizzateig selber machen-Hefeteig-Rezept für den perfekten Pizzateig- Pizza Teig-Pizza
Fehler bei der ROHKOST - Grüne Smoothies
Fehler bei der ROHKOST - Grüne Smoothies
Tricks der Werbung - Welt der Wunder
Tricks der Werbung - Welt der Wunder
Gulasch VEGAN
Gulasch VEGAN
Die Umsteiger. Weg vom Fleisch!
Die Umsteiger. Weg vom Fleisch!
Gennaro's Perfect Pizza Recipe
Gennaro's Perfect Pizza Recipe
No Oven Pizza - Stove top Pizza - Video recipe by Bhavna
No Oven Pizza - Stove top Pizza - Video recipe by Bhavna
Make Your Own: Pepperoni Pizza
Make Your Own: Pepperoni Pizza
Pizzabrötchen
Pizzabrötchen
Beeren-Apfel-Bananensaft mit dem Kuvings Whole Slow Juicer B6000
Beeren-Apfel-Bananensaft mit dem Kuvings Whole Slow Juicer B6000
Best Pizza Ever!
Best Pizza Ever!
Pizza - By VahChef @ VahRehVah.com
Pizza - By VahChef @ VahRehVah.com
Die perfekte homemade Pizza
Die perfekte homemade Pizza
MEGA Zajebiste  ciasto na Pizze
MEGA Zajebiste ciasto na Pizze
Genug essen vs. überfressen - Wie macht man's auf LANGE SICHT ?
Genug essen vs. überfressen - Wie macht man's auf LANGE SICHT ?
Mandelmilch mit dem Personal Blender 350
Mandelmilch mit dem Personal Blender 350
How to Make Pizza Dough
How to Make Pizza Dough
Rezept Lahmacun
Rezept Lahmacun
DROGERIEHAUL -  dekorative Kosmetik - Lippenstift, Nagellack etc.
DROGERIEHAUL - dekorative Kosmetik - Lippenstift, Nagellack etc.