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Dieser Isländische Heidelbeerkuchen ist fruchtig-lecker und durch die Verwendung von fettarmem, proteinreichem Skyr zugleich auch leicht und kalorienarm. Die Zutaten können außerdem variiert und somit dem individuellen Geschmack weiter angepasst werden. Einfache, gelingsichere Zubereitung und delikater Genuss sind hier vereint!
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pro Portion ca. 274 kcal, 6 g Eiweiß, 11 g Fett, 34 g Kohlenhydrate (bei Verwendung von Birkenzucker verringert sich die Kalorienanzahl)

Zutaten für 12 Stück:
• 450 g Skyr, alternativ saure Sahne
• 300 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl oder gemischt)
• 500 g Heidelbeeren, alternativ auch andere Beeren
• 100 g Zucker/Birkenzucker für den Teig und 50 g für die Füllung
• 1 TL Backpulver
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Vanillezucker
Den Kuchen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, für 30-40 Minuten im Ofen backen.

Viel Spaß bei der Zubereitung - und dann guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über "Daumen hoch", "Abonnieren" und "Weitersagen" - DANKE!