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Herstellung eines Dreikönigkuchens

Dreikönigskuchen Rezept:

500 gr. Weissmehl
10 gr. Salz
15 gr. Zucker
20 gr. Hefe
75 gr. Butter weich in Stücken
2,5 dl Milch
1 Ei
2 EL Mandelblättchen
1 EL Hagelzucker
1 Königsfigur
bei Bedarf 100 gr. Sultaninen (vor dem Kneten mit heissem Wasser
abspülen und erst gegen Ende des Knetens unter den Teig mischen)

-Mehl, Zucker, Salz mischen
-Butterstücke zufügen
-Hefe mit Rührbesen in Milch auflösen
-Alles zusammen zu einem feinen glatten Teig kneten
-Zugedeckt ca. 1 bis 1,5 Stunden aufgehen lassen
-8 Teigkugeln zu je 80 gr. formen
-In einer Kugel wird der König versteckt.
-Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen
-Die grosse Kugel in die Mitte und die anderen 8 Kugeln
gleichmässig rundum verteilen
-Den Kuchen nochmals eine halbe Stunde aufgehen lassen (bis
beim Eindrücken die Delle nicht mehr zurückspringt).
-Mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen
-Ca. 25 bis 30 Minuten bei 190 Grad auf der unteren Backofenhälfte backen
-Herausnehmen, abkühlen lassen und Krone aufsetzen