» Backen » Kochen » Essen » Rezepte » Leckerschmecker

Kassler mit Beilagen im Blätterteig: Alles was zum Gericht gehört, steckt bereits in der Rolle. Was für ein praktisches Rezept!

Dafür brauchst du:
800 g Kassler am Stück
150 g Schwarzwälder Schinken
1 Rolle Blätterteig
Senf
Ei zum Bestreichen

Für das Sauerkraut:
1 EL Butter
400 g Sauerkraut
100 ml Brühe
4 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer

Für das Püree:
400 g mehlig kochende Kartoffeln
50 g Parmesan
60 g Butter
1 Knoblauchzehe
Muskatnuss
30 ml Sahne
Salz und Pfeffer

So geht es:
Bereite zunächst das Sauerkraut vor, indem du die Butter im Topf erhitzt, darin das Sauerkraut anröstest, mit der Brühe ablöschst und schließlich mit den Pimentkörnern, den Lorbeerblättern sowie Salz und Pfeffer abschmeckst. Lasse das fertige Sauerkraut anschließend abkühlen.
Für das Püree schälst du die Kartoffeln und kochst sie im Salzwasser weich. Danach vermengst du sie mit dem Parmesan, der Butter, der kleingeschnittenen Knoblauchzehe sowie der Sahne und schmeckst alles mit Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer ab. Lass auch das Püree anschließend abkühlen.
Rolle den Blätterteig aus auf lege darauf den Schinken in zwei Reihen überlappend aus. Lasse an den Rändern ein paar Zentimeter frei. Bestreiche den Schinken anschließend gleichmäßig mit dem Kartoffelpüree. Daraufhin drückst das Sauerkraut gründlich aus und verteilst es auf dem Püree.
Brate den Kassler in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf an. Bestreich ihn anschließend von allen Seiten mit Senf, lege ihn mittig auf den Blätterteig und wickle in anschließend darin ein.
Bestreiche den Blätterteig von außen mit einem verquirlten Ei und backe das herzhafte Päckchen 20 Minuten lang bei 200 °C Umluft.

Hier findest du den ganzen Artikel zum Rezept: http://www.leckerschmecker.me/kassler-im-blaetterteig/?&ref=yt